Продукты нарезаются на маленькие на один укус кусочки, что позволяет приготовить их практически мгновенно, и таким образом сохранить витамины и питательные вещества. Маленькие кусочки легче пропитываются специями и травами, что определяет необычный вкус блюда и повышает его полезность. К тому же, с такими кусочками намного удобней обращаться, когда кушать приходится двумя тонкими палочками.
Задолго до того, как стало модным проводить параллели между нашим здоровьем и едой, которую мы потребляем, в Китае развилась философия диетологии. Согласно ей определенные продукты соотносились с инь (пассивное,женское начало) и считалась «охлаждающими», другие соотносились с ян (активное, мужское начало) и считалась «греющей», существовали и «нейтральные» продукты.
В основе китайской кухни лежит баланс и гармония. Баланс между противоположностями инь и ян-продуктами, сладким и кислым, белым мясом и цветными овощами приводит к гармонии и в результате позволяет сохранять каждому хорошее здоровье. Читать далее «Особенности китайской кухни»