Полуфабрикаты, начинки

Полуфабрикатами называют продукты, которые уже подвергались предварительной обработке, но при этом они не могут называться готовыми. Все полуфабрикаты требую последующей термической обработки и придуманы специально для того, чтобы облегчить работу поварам. Одним из самых распространенных полуфабрикатов известных во всем мире можно считать фарш. Он может быть заготовлен в качестве обычного ингредиента, а может уже выступать в качестве заготовок на котлеты или кебаб. Также фарш можно использовать для начинки пельменей, причем сами пельмени в замороженном виде также могут быть полуфабрикатом.

На профессиональных кухнях полуфабрикаты не используются. Все заготовки продуктов производят сами повара, либо для этих целей выделяется специальный человек. Однако есть такие продукты и ингредиенты, приготовления которых в условия профессиональной кухни просто невозможно, по причине больших затрат времени или отсутствия необходимых продуктов. В таких случаях полуфабрикаты заказывают только у проверенных производителей, которые за долгие годы своей работы заслужили безупречную репутацию, и обслуживают исключительно элитные заведения. Читать далее «Полуфабрикаты, начинки»

Новое меню

В нашем ресторане с 1 марта появляется совершенно новое меню.
Оформление самой книги меню осталось прежним, но содержание:
— Судак жареный с соусом из раков и рисом с креветками «Речной каприз»,
— «Заморский гость» — тунец с красным острым соусом и овощами,
— «Бараний рог» — баранина на косточке с красной капустой и соусом из чернослива,
— «Буржуйская еда» — естественно, рябчики (жареные, с голландским соусом, рисом и грибным салатом).

Это лишь некоторые выдержки из нового меню, в которое, помимо русских блюд, включены и заморские изыски. Одна только мексиканско-техасская страница чего стоит… Читать далее «Новое меню»

Казино-ресторан Бригантина

Мягкий полумрак, многочисленные ниши, где можно укрыться от назойливой суеты дня, тихий перестук фишек, бесшумные движения официантов — эта атмосфера настраивает на расслабление. Но за игровыми столами бушуют страсти — здесь властвует фортуна, здесь все подчинено Ее величеству Игре.
В общем зале казино есть 2 стола по игре в Американскую рулетку, 4 стола по игре в покер «Золотой оазис» и по одному столу для игры в Блек Джек, Крэпс.
На игровых столах находятся буклеты с правилами игры, в обязанности крупье входит обучение новых посетителей.

Внимание!
Казино «Бригантина»работает круглосуточно для Вас «американская рулетка», «покер», «блэк джэк». Читать далее «Казино-ресторан Бригантина»

Вечерний прием для гостей ресторана

28 ноября, в 19.00 — вечерний прием для гостей ресторана с особым меню, написанным специально к этому событию шеф-поваром и элементами кулинарного театра.  В программе — традиционные русские купеческие, мещанские и дворянские блюда, цыганский и русский ансамбли, разные купеческие забавы.

Цена билета 1500 рублей, количество мест ограничено. Просим Вас предварительно заказать столики для себя и своих друзей. Читать далее «Вечерний прием для гостей ресторана»

Бригантина – островок спокойствия и доброжелательности

Если Вы хотите погрузиться в атмосферу поистине незабываемого, далекого от повседневной суеты и забот отдыха, то в одном из самых живописных и экологически чистых мест Анапского побережья Вас ждет пансионат Бригантина – островок спокойствия и доброжелательности.

На живописной утопающей в зелени территории расположены 1, 2-х, 3-х, 4-х этажные корпуса с комфортабельными номерами, оборудованными охранно-пожарной сигнализацией – это стандартные 2-х и 3-х местные номера, 2-х комнатные люксы, апартаменты.

Одновременно пансионат Бригантина (Анапа) может принять более 450 отдыхающих. Дети принимаются с любого возраста. Расчетный час 12:00. В двух светлых просторных залах столовой организовано трехразовое питание с элементами шведского стола. Читать далее «Бригантина – островок спокойствия и доброжелательности»

Качественный кофе — в массы!

25 июня в ресторане совместно с магазином «Кофе и чай» провел вечеринку для своих постоянных клиентов и нижегородских журналистов под девизом «Качественный кофе — в массы». С этого дня в ресторане действует кофейная карта, по которой можно заказать кофе, приготовленный по классическим рецептам, так и авторские работы наших барменов.

Все присутствующие на вечеринке были вовлечены в игру-викторину и узнали много нового и интересного об истории употребления кофе в России, а многие — получили подарки. Например, две журналистки телеканала «Сети НН» за участие в веселом конкурсе «Отделить зерна от плевел» (фасоль от кофейных зерен) получили, соответственно, по мешку кофе и фасоли. В хозяйстве пригодится! Читать далее «Качественный кофе — в массы!»

В кафе — 1 апреля — День Смеха!

Приглашаем Вас провести вечер в нашем кафе. Вам будет представлена празднично-развлекательная программа, посвящённая этому «смешному» празднику.

Обязательными за вечер являются конкурсы, аттракционы, весёлое настроение и конечно… подарки.

В заключение — ТАНЦЫ, ТАНЦЫ, ТАНЦЫ !!! ВХОД в кафе строго по пригласительным билетам. Стоимость одного билета 60 рублей. Начало в 17.00. Справки по телефону. Или оставьте сообщение на пейджер нашего кафе: (станция 720-600) абонент 3071.

В меню нашего кафе добавлены горячие закуски ( с грибами, курицей и языком), рыбные блюда (форель), десерты (мороженое различных модификаций, фруктовые десерты). Запущены в продажу сезонные блюда, такие как, например окрошка и др. Обо всём этом можно почитать и посмотреть в меню. Читать далее «В кафе — 1 апреля — День Смеха!»

Выдержками из меню

У нас вы сможете не просто перекусить, а полноценно покушать. Предлагаем ознакомиться с выдержками из меню:

Холодные закуски

— Салат из крабовых палочек — Салат «Греческий» — Грибы соленые — Помидоры фаршированные — Рулет из кур — Овощи свежие — Салат из моркови с орехами — Салат «Фантазия» — Икра — Салат «Лето» — Яйцо фаршированное сельдью — Капуста острая — Салат из редьки — Рыбное ассорти — Конское ассорти, многое другое. Читать далее «Выдержками из меню»

Юбилей в ресторане

8 октября, в 19.00 — вечерний прием для гостей ресторана с особым меню, написанным специально к этому событию.

Вечерний прием посвящен двум важным событиям в жизни ресторана. Во-первых, именно 8 октября бессменный шеф-повар ресторана отмечает свой юбилей, 30-летие. Во-вторых, совсем недавно ресторан начал новую жизнь, открывшись после ремонта. В новом интерьере и новом меню ресторана больше изысканности и шарма, среди услуг ресторана — много новых интересных предложений.

В программе Вечернего Приема — пять перемен блюд, поздравления шеф-повара, танцевальное отделение, разные купеческие игры и забавы, подарки гостям от ресторана. Цена билета 3000 рублей, включая гастрономическую и развлекательную программы. Количество мест ограничено. Для владельцев дисконтных карт ресторана цена билета — 2500 рублей. Просим Вас предварительно заказать у метрдотеля столики для себя и своих друзей. Читать далее «Юбилей в ресторане»

От стриптиза до замужества…

От стриптиза до замужества — один шаг, или удивительно романтическая история.

»Что, не узнаете?», – ослепительно улыбаясь, спросила меня элегантная дама от «Гуччи», сидевшая за соседним столиком в баре «Белый Медведь» со своим лощеным кавалером и вызывавшая во мне какое-то смутное беспокойство. Как будто я ее где-то уже видела. «Да это же я, Оксана! А это мой муж», – гордо кивнула она на своего спутника.
Я оторопела. По всем законам логики этого просто не могло быть. Даже ущипнула себя, чтобы убедиться: не сплю. Читать далее «От стриптиза до замужества…»