Горячие блюда: овощи и грибы

При приготовлении горячих блюд в качестве гарниров часто используют овощи и грибы, которые также могут быть использованы и в качестве начинки. Поэтому многие считают, что роль данных продуктов в приготовлении горячих блюд на этом заканчивается.  Однако существуют большое количество горячих блюд из грибов и овощей. При этом в них не используется мясо, птица или рыба. Такие блюда широко используются во многих национальных кухнях. Они считаются диетическими, а также часто используются вегетарианцами. При этом сочетание грибов и овощей может полностью заменить мясо, а такие овощные блюда, как соте, рататуй и ризотто стали уже легендами в кулинарном мире.

Существует несколько вариантов готовности горячих блюд из овощей. Некоторые люди при приготовлении доводят продукты до полной готовности. Другие же предпочитают слегка просто обдавать их кипятком или немного проварить. Однако наиболее правильным считается приготовление овощей в горячих блюдах до состояния, которое можно охарактеризовать, как “почти готово”. Оно позволяет пище иметь нормальную консистенцию и необходимые свойства и при этом сохранить большинство полезных веществ и вкусовых качеств. Читать далее «Горячие блюда: овощи и грибы»

Горячие блюда из птицы

Блюда из птицы очень популярны практически среди всех народов мира. Мясо птицы содержит все необходимые организму элементы, как и в мясе животных, но при этом содержание жиров в нем значительно ниже. Поэтому большинство блюд из птицы считаются диетическими и даже рекомендуются в качестве блюд с большим содержанием калорий при некоторых диетах. Если сравнивать горячие блюда из птицы и мясные блюда, то в большинстве случаев преимущество достанется птице. Она имеет меньшее время приготовления, хорошо усваивается организмом, может подаваться, как в целом виде, так и раздельно, а также в большинстве случаев цена птицы значительно ниже свинины или говядины.

Блюда из птицы бывают очень разнообразны. Благодаря нескольким видам мяса в самой птице и наличию сопутствующих продуктов в виде сердца и печени, существует довольно много рецептов и различных блюд, которые при использовании одного продукта значительно отличаются друг от друга. Практически всегда горячие блюда из птицы являются главными на столе, а если же птица готовится целиком, то такое блюдо может стать настоящим украшением стола. Оно всегда будет привлекать к себе внимание гостей, а своим вкусом не оставит равнодушным ни одного гурмана. Читать далее «Горячие блюда из птицы»

Новое авторское меню

В предновогодние и посленовогодние (до 15 января) дни гостям ресторана будет предлагаться выбор из пяти меню, каждое из которых посвящается празднованию Нового года в разных странах мира, под девизом Нового года.

Шеф-повар обещает увлекательное кулинарное путешествие из России в средиземноморские, латиноамериканские, кавказские и восточно-азиатские страны.

Каждый из пяти разделов меню включает три салата и три горячих блюда, а холодные и горячие закуски и десерты собраны в большую интернациональную главу.

Новое авторское меню — интерпретации на темы вышеперечисленных кухонь — будет действовать в ресторане с 15 декабря. Читать далее «Новое авторское меню»

Всемирный Фестиваль Пельменей

Всем любителям вкусно поесть посвящается! С 15 сентября по 15 октября  в ресторане  проводится Всемирный Фестиваль Пельменей!

В программе фестиваля: русские пельмени с различными начинками и лучшие друзья русских пельменей — итальянские, китайские, …. пельмени.

Вам будет предоставлена возможность заказать некоторые пельмени будет по 1 штучке, для дегустации.

Любители пельменей всех стран, объедняйтесь! Читать далее «Всемирный Фестиваль Пельменей»

Кулинарные изделия из теста

Изделия из теста в кулинарии очень сильно распространены. Существует просто огромное количество различных видов этих изделий. Они используются практически во всех кухнях мира, причем в каждой из них есть свои национальные блюда из теста. Представление многих людей, когда заходит разговор про изделия из теста, ограничиваются выпечкой. Однако такие люди забывают о том, что существуют и, пельмени, вареники, макароны, пицца и т.д. В них тесто является основным компонентом, вокруг которого строится все блюдо.

В кулинарии используется большое количество различного теста, при этом каждый конкретный вид предназначен сугубо для определенных блюд, и использовать другое тесто в конкретном блюде не только не приемлемо, но и является грубейшим нарушением. Довольно часто изделия из теста уже сами являются полноценным блюдом. При этом эти блюда могут быть с добавлением мяса, рыбы, творога, фруктов или овощей. Они могут быть солеными, сладкими, холодными или горячими. Все изделия из теста являются очень сытными. Достаточно небольшого кусочка, чтобы наесться. Поэтому при их подаче рекомендуется делать порции в небольшом количестве, а при приготовлении соотношение теста и других продуктов должно быть сведено на минимум в сторону начинки. Читать далее «Кулинарные изделия из теста»

Напитки в кулинарии

Напитки в кулинарии имеют особое значение. Они могут подаваться, как к конкретному блюду, так и отдельно. При этом стоит отметить, что при подаче на стол существуют определенные правила, которые общеприняты во всем мире и идеально подходят к подаваемым блюдам.  По этим правилам напитки подаются исходя из перемены блюд на столе и к определенным продуктам. Обычно вначале трапезы подаются так называемые аперитивы. Они предназначены для того, чтобы подготовить организм к приему пищи и поднять аппетит. В качестве аперитива обычно подают легкие алкогольные напитки, коктейли, воду или сок. Главное, чтобы этих напитков было не слишком много, поскольку чрезмерное их употребление перед едой может принести обратный эффект и испортить аппетит. Читать далее «Напитки в кулинарии»

Сладкие блюда и десерты

Сладкие блюда и десерты относятся к разряду кондитерских изделий в современной кулинарии. Обычно эти блюда подают уже в конце трапезы, поскольку они содержат сахар и глюкозу, а значит, могут перебить аппетит.

В кулинарии многих стран и народностей существуют свои неповторимые рецепты различных сладостей. При этом эти десерты считаются национальной гордостью. Особых успехов в приготовлении сладких блюд добились кулинары из Франции, Армении и Турции. Хотя и в других странах сладкие блюда тоже находятся на высоком уровне. В последнее время с развитием движения за здоровую пищу стали популярны такие десерты, в которых содержание сахара доведено до минимума, а количество калорий строго учтено. При этом сам вкус такого блюда остается потрясающим и насыщенным. В таких блюдах используются свежие фрукты, а вместо сахара используют мед. Эти блюда очень популярны среди женской половины населения, но они так и не смогли вытеснить традиционные и национальные десерты. Читать далее «Сладкие блюда и десерты»

Домашние заготовки

Обычно под домашними заготовками принято понимать консервацию. При этом почему-то упускают такие потрясающие рецепты, в которых используется соление, замораживание, маринование и т.д.

Изначально рецепты домашних заготовок появлялись с той целью, чтобы сохранить продукты как можно дольше в съедобном состоянии, а уж вкусовые качества отодвигались на второй план. Поскольку заготавливались продукты с учетом того, что использовать их будут в зимний период, когда их нельзя найти в естественных условиях, то наиболее интересные и популярные рецепты таких заготовок появились в странах с суровым зимним климатом. В этих странах такие рецепты стали национальным достоянием, и без них не проходит практически ни одно застолье. Особенно отличаются при этом заготовки по рецептам российской кухни. Они заключаются не только в консервировании, мариновании или солении, но также можно найти просто потрясающие рецепты, которые предполагают сушение, варение и т.д. Именно в Русской национальной кухне можно найти практически все виды приготовления домашних заготовок. Читать далее «Домашние заготовки»